Manfred fragte mich, ob ich Bärlauch kenne. Er beschrieb es als ein schlankes grünes Blatt, das im zeitigen Frühjahr wuchs und wie eine Mischung aus Zwiebel und Knoblauch schmeckte. Beide meine Lieblingskräuter, aber ich hatte noch nie davon gehört. Ich verspottete ihn, indem ich sagte, dass Deutsche Allesfresser mit wenig Geschmack sind. Diese Woche bin ich mit ihm in einen Wald hinter Schüttorf gefahren. Wir haben uns jeweils eine Tasche voll ausgesucht. Ich habe daraus sofort eine Schüssel mit gewürzten Oliven gemacht. Wie schön es riecht und wie lecker es ist! Die meisten muss ich jetzt im Wintergarten und auf der Fensterbank des Wohnzimmers trocknen.
Bärlauch wird auch als Schnittlauch, Zwiebelblüte oder Waldkrautknoblauch bezeichnet. Der lateinische Artname ist ursinum: vom Bären – ursus ist Bär. Im zeitigen Frühjahr fressen die Bären traditionell dieses Kraut, nachdem sie aus dem Winterschlaf aufgewacht sind – sagt die Legende. Es wächst in schattigen Laubwäldern mit kalkhaltigem Boden. In Deutschland wird viel verarbeitet in Pesto und Käse und es gibt sogar Bärlauchbrot. In Ungarn wächst es üppig, besonders im Mecseckgebirge. Ende März – Anfang April gibt es Bärlauch-Festivals, bei denen die köstlichsten Gerichte mit dem Kraut serviert werden.
Lassen Sie mich mit einer Entschuldigung an Manfred und an alle Deutschen abschließen. An Ihrem Geschmack ist nichts auszusetzen. Es war nur ein weiteres Vorurteil von einem blöden Holländer. Ich werde mit Claude Kaffee trinken. Nicht im Wohnzimmer, weil sie sagt, es riecht zu stark nach Zwiebeln und Knoblauch!
